TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA

450 g di ricotta morbida ma asciutta (meglio di mucca)
2 uova
100 g di zucchero
3 cucchiai di maizena
gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER LA BASE

2 uova a temperatura ambiente
130 g di zucchero
150 g di farina 00
60 g di latte intero preferibilmente
50 g di olio di semi a piacere
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Montate bene le uova intere con lo zucchero e poi aggiungete piano la farina con il lievito e l'olio a filo. Aggiungete il latte non freddo di frigorifero ed il sale.
Versate metà impasto nello stampo imburrato ed infarinato e mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti fino a che è dorato.
Nel frattempo mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova amalgamandole bene e poi la maizena. Da ultimo unite le gocce di cioccolato.
Togliete dal forno la base, versateci sopra la ricotta e coprite con cura con il restante impasto. Informate e proseguite per circa 35 minuti.
Quando sfornate aspettate che sia fredda e spolverate con zucchero a velo e cioccolato grattugiato.
E' buonissima fredda!!!

TORTA DELLA NONNA CON FROLLA SENZA BURRO

PER LA PASTA FROLLA SENZA BURRO

2 uova intere
100 g di zucchero
100 g di olio di arachidi o di girasole
mezza bustina di lievito
400 g di farina 00
1 bustina di vanillina

PER LA CREMA

2 uovo intero e 1 tuorlo
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai e mezzo di maizena
600 ml di latte

PINOLI E ZUCCHERO A VELO

STRUMENTI Planetaria, pentolino per la crema, ciotola per la crema, cucchiaio di legno, spatola, mattarello, tortiera da 24 cm

PROCEDIMENTO Prepariamo prima la crema, mettendo sul fuoco a fiamma bassa il latte senza farlo bollire e nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero fino a che sono quasi bianche. Aggiungiamo la maizena e poi il latte caldo a filo. Trasferiamo tutto nel pentolino sul fuoco, fiamma bassa, mescolando in continuazione fino a che non si forma la crema. Travasiamo la crema in una ciotolina coprendola con la pellicola a contatto, per non far formare la crosticina. Intanto che la crema raffredda, impastiamo la pastafrolla montando le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e poi aggiugiamo l'olio a filo. Mescoliamo il lievito, la vanillina e la farina e le aggiungiamo poco per volta all'impasto di uova, fino a che si forma una palla. La dividiamo in due parti, una più grande per la base e una piu' piccola per il disco di chiusura. Una volta stesa la parte più grande la trasferiamo nella tortiera imburrata ed infarinata, ci versiamo la crema preparata, avendo cura di livellarla bene, e poi chiudiamo con il secondo disco di pastafrolla, sigillando bene i bordi dei due dischi. Cospargere la superficie con i pinole, schiacciando delicatamente perchè restino in sede. Cuociamo in forno 45 minuti a 170 gradi -io ho usato il forno ventilato, altezza media- Quando la sforniamo la lasciamo raffreddare e la spolveriamo abbondantemente di zucchero a velo......mi raccomando, mangiatela fredda!!

TORTA DI MELE E CREMA

PER LA PASTAFROLLA
300 g di farina 00
1 uovo intero
80 g di burro a temperatura ambiente, lavorato con le mani fino a farlo diventare crema
85 g di zucchero bianco
mezza bustina di lievito
la buccia grattugiata di un limone bio -solo la parte gialla- o un altro aroma a piacere

PER GUARNIRE
3 mele, un limone e qualche cucchiaio di zucchero bianco, zucchero a velo

PER LA CREMA
1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maizena
250 ml di latte (io ho usato il parzialmente scremato

STRUMENTI:
Planetaria (ma va bene anche uno sbattitore elettrico con le fruste), pentola per bollire la crema, cucchiaio di legno, spatola di silicone, contenitore per la crema, contenitore per le mele. Tortiera (la mia è di ceramica bianca di 24 cm)

PROCEDIMENTO

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino a che diventa spumoso e chiaro, aggiungere a pezzetti il burro ridotto in crema, poi aggiungere la buccia di limone.  Mescolare il lievito alla farina ed aggiungerli al composto poco per volta, e se addensa troppo aggiungere qualche cucchiaio di latte. Deve formarsi una palla che va avvolta nella pellicola per alimenti e messa in frigo circa 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema mettendo sul fuoco il latte fino a che non scalda, senza bollire. Montare l'uovo con lo zucchero fino a che diventa quasi bianco, aggiungere la maizena e poi a filo il latte caldo. Portare il composto sul fuoco a fiamma bassa fino a che non rassoda, mescolando in continuazione. Spegnere lasciar raffreddare in una ciotola mettendo la pellicola a contatto per non far formare la crosticina. Sbucciare le mele e ridurle a fettine, mettendole in una ciotolina con acqua e limone per non farle annerire. A questo punto potete  stendere la pastafrolla e metterla nella tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata, e stendervi sopra uno strato di crema (a vostro piacere), aggiungete le fettine di mela e cospargete di zucchero bianco. Infornate per 40 minuti circa a 170 gradi (io ho usato il forno ventilato), a livello medio. Quando la sfornate, aspettate che raffreddi e spolverate di zucchero a velo.

Sfogliando i tanti blog di cucina che  giornalmente guardo, cercando un'idea per il pranzo o la cena, o per fare una torta diversa dal solito, ho deciso di utilizzare questo spazio per raccogliere ciò che mi piace di più, dopo averlo provato.

Avendo la casa invasa di giornali, fogli strappati qua e là, libri di cucina e un marito che non ne può più di tutto ciò, mi sono decisa, per me e senza pretese di grandezza, a pubblicare gli "esperimenti", sperando di poter essere d'aiuto a chi mi legge con pazienza.

E siccome una delle mie  passioni è, e sempre sarà, viaggiare, mi permetto di accostare ad ogni post quello che il piatto stesso mi risveglia nella mente, che sia un luogo visitato o da visitare, perchè sognare rimane una ricchezza che nessuno mi toglierà mai.

Naturalmente il mio è solo un piccolo gioco, fatto per divertirmi, rilassare la mente e ovviamente sognare....